风靡日本的“超级食品”到底是什么?

2016-01-26 11:05:55 来源: 网易海外置业综合 举报
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北京时间25日 日经中文网报道,最近经常听说“超级食品(Super Food)”这个说法。不但在电视专题节目中被提到,还有很多相关书籍出版,甚至在街边的高级超市和食品店等地方,也有“超级食品”柜台亮相。

Super就是超级的含义。听到超级食品的说法,就会产生兴趣,但到底什么是超级食品呢?

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如果简单解释,超级食品就是“营养均衡、营养价值比一般食品更高的食品”。比较专业的说法就是,“具有抗氧化力、有效营养成分丰富、热量较低、兼具草药成分的自然食品”。含有人体内无法产生的适量的“必需营养素”。这种说法发源于1980年代的美国(房源)和加拿大(房源),由从事饮食疗法的医生们最先使用。其想法与中国的药膳和中药有相通之处。

日本超级食品协会给出的定义为,“相比一般食品含有更多维生素、矿物质、叶绿素和氨基酸等必需营养素和健康成分、主要来源于植物的食品”。

仅仅依靠说明很难清楚了解。下面观察一些具体例子。

在超级食品的发祥地美国和加拿大以及日本,目前销售的超级食品大体上包括下面这些。

螺旋藻、巴西莓、可可豆、椰子、蜜蜂花粉、青花椰菜芽、奇亚籽、芦荟、枸杞、亚麻仁油。

看过之后,越来越搞不清楚了。

首先,在美国倍受欢迎的是螺旋藻(Spirulina)这种食材。

这是原产于非洲和中南美湖泊之中的热带性藻类,作为当地人民的珍贵食物来源,一直得到利用。蛋白质丰富,含有氨基酸、维生素和矿物质等50多种营养和健康成分。

日本的食品公司“三洋食品”曾经生产和销售加入这种螺旋藻的“札幌一番海盐拉面”。(现在已不再销售)

在日本的超市和便利店经常能看到的是,采用“巴西莓(Acai)”的食品。巴西莓 是原产于巴西的椰子科植物,自古以来,就是亚马逊(596.53, 0.15, 0.03%)原住民为维持生存而一直食用的珍贵果实。含有众多营养素和抗氧化成分,由于抗氧化性很强,一直被称为“超级水果”。有分析认为,100g巴西莓果实中含有的多酚相当于可可豆的约4.5倍、蓝莓的约18倍。此外,铁含量为肝脏的3倍,同时食物纤维和钙等也很丰富。

由于是果实,更加易于吸收。

在制成果汁状之后,可以直接饮用,或与牛奶和酸奶等乳制品、香蕉和草莓或这两种水果的果汁等掺在一起饮用。在日本的食品店,或制成思慕雪,或制成夏威夷(房源)倍受欢迎的甜点——巴西紫莓冰霜(巴西莓的思慕雪与香蕉和谷物相搭配),在日本以追求流行趋势的女性为中心,明显受到追捧。

藜麦(Quinoa)是南美产的谷物。与普通的白米相比,糖分更少,同时含有2倍的蛋白质、5倍的优质脂质、8倍的食物纤维、6倍的钾、10倍的钙、7倍的镁、7倍的磷、8倍的铁。在日本的普通家庭里,一般掺在白米中食用。

超级食品确实很“超级”,但认真想一想,会发现中国和日本存在传统的超级食品。

中国的枸杞作为超级食品,是得到认定的食材,同时日本的纳豆、大酱和海苔等,作为日本的超级食品也在销售。

在美国,日本的茶作为健康食品已形成巨大热潮。绿茶的健康效果超群,这一点毋庸赘言。具有提高免疫力、燃烧脂肪、防止痴呆、预防糖尿病、降低胆固醇、提高记忆力、预防龋齿口臭、缓解精神压力和抗流感等作用。

在美国,不仅是绿茶,抹茶也很受欢迎,在冰淇淋等甜点类中,抹茶味似乎非常流行。

当然,中国也存在绿茶。中国的绿茶和日本绿茶味道不同,或许应该对比着饮用一下。

在日本的超级食品中,有一种在中国仍未全面浸透,下面加以介绍。

那就是甜米酒。虽说是酒,但主要以米曲、大米或酒糟作为原料,基本不含酒精。

维生素含量丰富,甚至被称为“能喝的点滴”,具有抑制肥胖、改善肠内环境、恢复疲劳和美白等效果,可以说属于令人惊异的超级食品。

最近,在超市的饮料柜台能轻松购买到,因此到日本旅游之际,请大家一定要尝试一下。

“医食同源”是我们亚洲人的传统思维。超级食品在世界范围内正受到追捧,我们是否应首先从身边的食物开始尝试呢?

张心梦 本文来源:网易海外置业综合 责任编辑:张心梦_NO5587
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